Если у малого бизнеса и есть сайт, чаще всего он редко обновляется. А вот владелец сайта Ярад.рф ведет захватывающий блог – и благодаря сайту его историю борьбы за свой бизнес уже узнали десятки тысяч человек.
Год 2014-й. Первые деньги
Еще пару лет назад Вадим – кадровый военный – служил дежурным офицером при штабе.
"На тот момент я получал 11 258 рублей...
Еще тысяч десять выходило с небольших подработок. Мы с женой и двумя дочерьми делили комнатку 16 кв.м. в служебной квартире, где жили еще две семьи. И я решил, что нужно что-то менять. Между суточными дежурствами как раз бывала пара дней – без дела сидеть не хотелось, стал искать варианты”.
Вадим выяснил – многие автовладельцы не хотят тратить время на поиск и заказ двигателя из-за рубежа. И следующий год в свободное от службы время занимался перепродажей движков – собирал заявки на форумах, передавал их поставщику. Посредничество принесло 1,5 миллиона рублей.
Кажется, бизнес состоялся? Но сам Вадим не видел больших перспектив в работе перекупщиком движков: “Меня всегда привлекал общепит – особенно идея, что, начав с одного ресторана, можно в итоге сделать целую сеть”.
Вадим решил вложить вырученные деньги в открытие собственного ресторанчика и уволился из армии.
“Чтобы строить что-то с нуля, у меня не было опыта. Стал присматриваться к покупке готового бизнеса, но быстро пришел к выводу, что мало кто будет продавать хорошее дело. Тогда я стал подбирать франшизу”.
Весна-2015. “Кажется, я попал” (франшиза)
Вадим остановился на небольшой российской франшизе быстрого питания, название которой до сих пор боится называть.
1. Ошибка первая – цена. "По словам франшизной компании, на открытие ресторана требовалось около 4 миллионов. Полтора миллиона у меня были, оставшиеся два с половиной мы с женой взяли в кредит. Но итоговые инвестиции в ресторан выросли вдвое. Эти деньги остались висеть на мне.
Как итог, с момента открытия я перешел на новый режим жизни – постоянный поиск денег”.
2. Ошибка вторая – выбор места. “Я нашел место у метро “Царицыно” и уже купил 80% оборудования для ресторана (оно дожидалось на складе), но тут сотрудники франшизной компании порекомендовали мне помещение в ТЦ “Пикник” – в паре километров от МКАД по Минскому шоссе”.
Торговый центр расположен между железной дорогой (сверху), рынком (слева) и шосее. Жилых домов поблизости нет.
Стоимость аренды там была сравнима с расценками московских ТЦ. Но Вадима убеждали, что всё окупится за счет большого потока посетителей.
“Что ж, вот цифры. В первый день после открытия мой ресторан посетило 113 человек, во второй – 170, а в третий – уже 208. Просчитав динамику наперед, я чувствовал себя счастливым и уже выбирал подарки детям. Однако, вторая неделя относительно первой "провалилась" на 20%, а третья и четвертая – уже на 25%. Самое интересное, что спустя полгода я слушал эксперта той же компании: и он говорил, мол, не стоило тебе, парень, вообще открываться”.
3. Ошибка третья – кассовый разрыв. “Я знал, что рестораны, как правило, выходят "в ноль" только через год-полтора. Первый месяц закрыл с убытком в 683 тысячи. Следующий квартал мы делали все, чтобы расти на 10-15 % в месяц, расходы по-прежнему значительно превышали доходы.
Убытки за четыре месяца работы составили 1,96 миллиона.
Всё время проходило так: звонят из ТЦ, грозят закрыть ресторан из-за образовавшейся задолженности по аренде, – я срочно кидаю выручку туда. Затем франшизная компания требует рассчитаться за поставку, – я срочно кидаю всю выручку туда. Затем пришло время платить зарплату: ставим на "паузу" ТЦ и поставщика. А параллельно ещё нужно платить кредиты".
4. Ошибка четвертая – договор. “Суть договора по франшизе была в следующем: ты ежемесячно платишь процент от оборота, но при этом он должен быть не менее определенной суммы. Фиксированная сумма сильно подорвала нас в эти первые месяцы”.
Помещение кафе после того, как Вадим освободился от франшизной кабалы.
“Я был первым, кто открыл это франшизу в Московском регионе, а головной офис их компании располагался в столице. В общем, параллельно в мой ресторан стали приводить тех, кто ещё только думал о покупке. И как я затем узнал: пока сидел в долгах, им говорили: “Посмотрите, он вышел на самоокупаемость за первые месяцы”.
5. Ошибка пятая – доверие. “Чтобы как-то сократить издержки, я стал анализировать стоимость закупаемых продуктов. Приближалось лето, нарастал кризис, – повышать цены в ресторане было нельзя. Значит, надо сокращать себестоимость продукции. Я надеялся, что цена продуктов по франшизе должна быть самой низкой. Но решил всё-таки проверить это.
Взял названия компаний с упаковок, связался с ними и получил цену на 15-30% ниже, чем мне продавали "свои".
Тут я, наивный, позвонил снабженцу компании и рассказал, что нашел, как закупать эти же товары дешевле... Единственное, чего добился – регулярных претензий и отказа в займах со стороны франшизы”.
Лето-2015. Больница и попытка спастись от франшизы
“Как-то ночью я, как обычно, с жадностью познавал азы бухгалтерского и управленческого учета и строил стратегические планы по выходу из сложившейся ситуации. И тут меня как будто парализовало: левая сторона тела перестала отзываться...
Неужели инсульт?!”
Врачи диагностировали нервный срыв и оставили предпринимателя в больнице. На пару месяцев закусочная перешла в управление менеджеров франшизной компании.
“Оставалась надежда, что они исправят ситуацию. Но их акции не работали. На больничном я внимательно и спокойно изучил каждый день работы ресторана и нашел варианты, как оптимизировать штат, снизить расходы и увеличить выручку. Вернувшись в строй, я смог чуть поднять посещаемость и договориться о снижении арендной ставки”.
Осень-2015. Освобождение
"Когда их менеджмент отстранился, а дела стали налаживаться, я предложил пересмотреть условия договора. Франшизная компания отказалась. Я заявил, что прекращаю работать под их вывеской".
Контракт был разорван. У Вадима остался долг за аренду, оборудование, сотрудники и купленный по случаю домен "ярад.рф".
“Первое, что я сделал, разорвав контракт, – собственный сайт.
Ресторан тогда существовал без вывески, а сайт – это была первая и самая быстрая возможность заявить, что мы ещё живы, и что мы меняемся. Единственное, денег на разработку особо не было. Но я нашел классный конструктор uKit, где можно сделать свой сайт, не имея глубоких познаний в этом деле. После этого уверенность в своих силах окрепла".
Оставалось засучить рукава и спасать бизнес под собственной вывеской.
План выхода из кризиса был таким:
| Поменять меню, ввести комплексные обеды | +20% к выручке |
| Ввести доставку для тех, кто работает рядом | +10% к выручке |
| Оптимизировать штат, оставив только самых эффективных | -20% расходов на ФОТ |
| Договариваться с поставщиками напрямую | -20% расходов на закупки |
Дела в заведении пошли в гору. А чтобы было, на что жить самому, закрывая вечером ресторан, Вадим садился в машину и таксовал.
Зима-2015. Ультиматум и письмо миллиардеру
“Оставалась большая проблема – задолженность по аренде. В начале декабря управляющий ТЦ поставил ультиматум – до январских каникул долг должен быть погашен”.
Взять 1,6 миллиона перед Новым годом было негде.
Вадим пошел на отчаяный шаг: стал выяснять, кому в конечном счете принадлежал ТЦ, чтобы убедить владельца реструктуризировать долг. Это оказался Роман Авдеев, человек из списка российского Forbes, – миллиардер, банкир, отец 23-х детей и уроженец тех мест, где работал ресторанчик.
“Я нашел контакты всех его компаний, а также его самого на Facebook и в ЖЖ – и закинул семь коротких предложений, что можно сделать. Я готов был хоть долю отдать, лишь бы дело не закрылось – втянулся уже. Ответа не было.
28 декабря я собрал сотрудников, раздал деньги к праздникам и предупредил, что мы расстаемся.
Потенциальный покупатель на оборудование у меня уже был. А 29-го позвонил менеджер ТЦ и сказал: “Твое предложение принято. Долг переносится на следующий год и уменьшается вдвое – без всяких дополнительных условий”.
2016 год. Послесловие
В апреле этого года Вадим сходил на публичную лекцию миллиардера и передал ему второе письмо – с благодарностью – уже лично в руки.
Дочки Вадима поддерживают своего отца-предпринимателя.
Вот одна из девочек примеряет новую форму заведения.
В июне Вадим заказал дизайн сайта за 3500 рублей с гарантией.
Его сайт так и живет в конструкторе uKit – чтобы им легко было управлять, и была бесплатная мобильная версия.
Вы можете поступить таким же образом и уже через неделю начать привлекать клиентов онлайн.
Кстати, Вадим продолжает обновлять блог о своем бизнесе.
Понравился материал?
Остались вопросы?
Посетите нашу базу знаний или задайте вопрос в
службу поддержки uKit.
Мы на связи 24/7.